1將小黃魚去鱗、剖肚、去腮，倒些醋在小黃魚上去腥。再將豆腐切成塊，備用。2鍋內放油，油溫七成熱時，放入蔥薑蒜煸炒，3待香味溢位時，再放入豆瓣醬和火鍋料煸炒，火鍋料化了之後加入涼水，涼水的量達到淹沒6條小黃魚的量，4再依次加入醬油、雞精、味精、糖，5然後將小黃魚和豆腐放入鍋內，6待煮熟後放入青椒段，出鍋盛出。

小黃魚燉湯怎麼做好吃用料 小黃魚 兩條 水豆腐 100g 蔥薑蒜 適量 料酒 適量 鹽 適量 植物油 小黃魚湯的做法 超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥薑蒜。醃製的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段薑片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內剩油和蔥薑蒜渣。加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裡，大火續煮十分鐘轉小火燜十分鐘。可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。