烏龜其實是泛稱，龜鱉類的品種有很多，但基本上功效沒有太大區別。

龜鱉類，歷來是備受推崇的食療滋補佳品，肉、血、甲殼等都可用於治病。鱉裙營養與滋味最佳，鱉爪的蹼所含的熱量最高，味極鮮美。不僅在中國，在國外，龜鱉也屬於高檔食品。

中醫認為，烏龜可除溼痺，補陰虛，滋腎水，止血，解毒。其肉具有滋陰涼血、益氣調中之功效，治溼痺，風痺，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小兒遺尿，痔瘡下血，血痢，子宮脫垂。

龜甲還可熬膠，稱【鱉甲膠】，是滋陰補血的強壯劑。治陰虛不足，骨蒸勞熱，筋骨疼痛，小兒囟門不合及頭瘡、婦女胎前產後痢疾，女子赤白帶下，陰癢。

龜鱉煮湯，含動物膠、蛋白質、碘質和維生素D等成分，有較好的養陰、除熱、散結、消痞、益腎、健骨等功效。

雖然統稱烏龜，但細分的話，烏龜，也就是陸龜，藥用價值更高一些，滋陰效果比鱉強，但論及味道鮮美則不如鱉，一般來講，若是看重滋陰的藥效，清蒸來吃效果最好，做成湯效果就差點。

脾胃陽虛、食慾不振、大便稀爛者及孕婦不可食用。