回覆列表
-
1 # 美食熊李記
-
2 # 廣西淼淼
桂魚和金鯧魚一起燉好吃
1.桂魚和金鯧魚洗乾淨晾乾水加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米澱粉攪拌均勻醃10分鐘。
2.冬菇開水泡軟去掉菇柄備用，豆腐切小塊，皮蛋壓爛，香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗乾淨備用，薑切片。
3.冬菇、薑片加水先燒開後加入皮蛋煮片刻以後依次加入桂魚和金鯧魚，豆腐燉10分鐘，然後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味
4.熄火，撒麻油和把香菜加入攪拌均勻即可
桂魚和我們湖南永州的河魚俗稱“牛尾巴”的魚一起燉湯確實鮮香美味。
食材選擇:桂魚和“牛尾巴”這兩種魚都是河魚中比較鮮美的河鮮，它的肉質細膩。
製作方法:先將桂魚和“牛尾巴”破開去除內臟，切成兩段，鍋中放入茶油燒熱，放入生薑，魚下鍋中稍微煎一下，放入高湯大火燉20分鐘，待湯汁燒開轉小火燉5分鐘左右，放入紫蘇、大蒜、蔥段、鹽、雞精調好味即可食用。
結語:桂魚和“牛尾巴”這兩種魚本就是河鮮當中的皎皎者，一起燉出的湯營養豐富，鮮香美味。