命題錯誤 咖啡水溫會控制在80-92度之間 包括手衝 espreaso 等做法 95度也有 多用於中淺烘焙豆。常規靠經驗 手感，有裝置的靠溫控 比如pid最精確。實際中溫度控制多是在一個誤差允許範圍內

感謝邀請！從“把控”的角度來回答這個問題，水開的溫度是100度，按冬天開水倒在玻璃杯中3分鐘，夏天5分鐘，水溫就會降到90度左右。人的體溫是37 度，開水在玻璃杯中，一會兒時間後，當雙手握住杯子感覺很熱，但不燙手，水溫大概就是50度左右。請在操作過程中一定要注意安全。方法是慢慢嘗試體驗出來的，這是對你字面的回答。

我個人的觀點是：不管你是衝牛奶，還是衝咖啡，最重要是當時的心情，不要過度的去設定一個固定的框架，苛刻要求自己。以自己感覺舒服為前提就行，因為享受美味和食物當時的心情，遠遠比食物本身更有意義。

1、有經驗的憑經驗。

2、沒經驗的：

①淘寶上針式溫度計、紅外溫度計都不貴，這年頭誰都不差這幾個錢。

②設定不同的時間引數（水沸後降溫的時間階梯），測試幾個不同的時間點，選擇茶湯品質表現最符合自己口味的，這時溫度就不重要了