材料梭魚1條（約600克）　　紅辣椒個　　青辣椒個　　生薑1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　醬油30克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克做法1.梭魚處理乾淨，切成厚片；蒜洗淨切片；姜洗淨切絲；辣椒洗淨切成環狀；2.將梭魚煎至兩面呈金黃色，備用；3.鍋內加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚片，燒開後用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。

1、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨，現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外，也開始幫助處理海魚，只要顧客提出來，攤主就會幫忙處理乾淨，這到省事了，買回家把細節再處理一下就簡單了

2、沖洗乾淨後，將魚腹內部的黑色薄膜撕掉

3、魚切大塊

4、平底鍋中放適量的植物油，放入魚塊中小火煎至2面發黃

5、另起一鍋，油熱後爆香蔥姜，放入生抽、醬油

6、燒開後放入清水，大火燒

7、待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢燉10分鐘

8、十分鐘後，湯汁略有減少，嘗一下鹹淡，根據自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可