獅子魚又名獅子頭、黃皮頭。主產於西北太平洋，包括中國南海、東海及黃海南部。廣東、福建、汕頭、湛江也是盛產地。一年四季都是漁獲期。但秋、冬時期它特別肥壯。獅子魚味甘，性平。外形似小黃花魚，但體形卻很小，外表漂亮而逗人喜愛，它的魚鱗在夜晚會閃閃發光，頭顱內藏著一粒石頭，可供作醫藥用途。獅子魚富含蛋白質和氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素。具備降脂、健腦與養顏美容的作用。此外，它的魚頭石具有很好的寧神功用，對於鎮定神經、改善情緒不穩定及失眠都有不錯的效果。中醫理論認為獅子魚具有補脾開胃、益氣、明目、寧心、安神、加強生命活力的效用。

獅子魚大多數都是冰鮮貨，除非漁村地區，否則都無法買到新鮮游水貨。挑選獅子魚的基本原則與其他魚類大同小異，要特別注意的是觀察整條魚的完整性，每條魚完整而帶金黃色，魚鱗黃得閃光質量最佳。如果它的腹部破爛，鰓帶黑色，魚體失去黃色，這是不夠新鮮的貨。冰鮮的獅子魚最好在三天內進食。在市場買來後，將獅子魚清洗，去除魚鰓、內臟、魚鱗，加適量食鹽醃20分鐘便可烹調。如要冷藏儲存，須將魚處理乾淨，瀝乾水分加上食鹽，以保鮮袋裝裹放於冰箱，便可儲存更長時間。獅子魚肉質嫩滑，魚味特別鮮甜。烹飪時可以清蒸、油鹽水浸，或者酥炸都適宜。