步驟

1.準備好食材，調料

2.熱鍋涼油下花生米炸熟，去掉外邊的紅皮

3.鍋內放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起

4.放入喜歡的豆瓣醬炒一炒

5.放一點愛吃的配菜，比如加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒

6.放入花生米

7.沿鍋邊淋少許香醋，放點生抽，老抽著色

8.放雞精，十八香，鹽

9.出鍋裝盤即可

乾鍋田雞好吃啊

做法步驟：

1. 田雞切塊洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘；

2. 幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小；

3. 熱鍋溫油，放入醃製好的田雞爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4. 少許油，加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香；

5. 倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。