主料扁豆角300克辣椒（半個）30克輔料油適量鹽適量步驟素炒扁豆角的做法步驟11.扁豆角去筋洗淨備用；素炒扁豆角的做法步驟22.然後把扁豆角切成細絲，辣椒也同樣切絲；素炒扁豆角的做法步驟33.然後燒鍋熱油；（7.8分熱）素炒扁豆角的做法步驟44.把豆角和辣椒絲一起放入鍋中翻炒；素炒扁豆角的做法步驟55.翻炒的過程中需要加一些調味即可，用中火翻炒，如果覺得幹可以稍微加一點點水，不要一次加上，要一點點的加素炒扁豆角的做法步驟66.這是最後大約要炒好的樣子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很濃郁了，（大致用了10分鐘那樣）

步驟1：將扁豆角洗淨控幹水。

步驟2：切成細絲。

步驟3：裝盤備用。

步驟4：姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁。

步驟5：炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香。

步驟6：隨後倒入作料翻炒幾下超出香味。

步驟7：將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱。

步驟8：適時加點清水避免乾鍋，也能起到加速成熟的作用，。

步驟9：待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽。

步驟10：再翻拌均勻即可出鍋。