1烏龜茯苓湯。先淋熱水讓烏龜排尿，再用開水將其燙死洗淨，去掉內臟，頭，爪並切開，再把芡實，土茯苓，桂圓肉，枸杞子洗淨，再將烏龜一同放入鍋中，取適量水，煮沸之後，文火煲3小時，再放入鹽，味精，調料等即可。

首烏龜肉湯。將烏龜活燜，去其內臟，頭，爪並洗淨，用開水除掉血水，去黑皮，把首烏，桑葚子，旱蓮草，女貞子洗淨，一同放入鍋中，取水適量，武火煮沸，文火煮3小時，加以調味便好。

紅燒烏龜肉。用熱水使其排尿，去其頭，爪，足，內臟並洗淨，切成肉片，在鍋中加入植物油，倒入肉片，反覆翻炒，加以生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火燒開，再以文火煨燉，最後放入調料，即可。

做法如下：材料　　鮮土茯苓250克，烏龜1只(約500克)，生薑2片　　做法　　1、先將烏龜用開水燙死後剖殺，去除內臟，洗淨血汙，砍成粗塊備用。　　2、茯苓洗淨切塊，生薑洗淨。　　3、以上湯料準備就緒後，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫後，調味飲食。