用料

兔淨肉 250克左右

料酒 適量

獨蒜 1個

萵筍 1根

大蔥 1根

甜麵醬 適量

豆豉 1小勺

糖 少許

清水 適量

澱粉 適量

胡椒粉 少許

鹽 適量

油 適量

醬爆兔丁的做法

兔淨肉去筋膜切成小塊，用料酒（可多一點）抓勻醃製去腥；

蒜粒切片、萵筍切丁、蔥白切短節；

甜麵醬、剁茸的豆豉、糖、清水調成醬汁；

醃好的兔丁倒掉多餘的料酒，加澱粉、胡椒粉、鹽抓勻上漿；

熱油下蒜片炒香，再下兔丁滑散，炒變色，控油瀝起；底油下醬汁燒乾水分，倒入兔丁翻炒至醬汁裹勻，倒入萵筍炒斷生，調鹽味，撒蔥段鏟勻起鍋。