石斛甲魚湯

原料：甲魚一隻，壹加石斛2包，火腿，香菇，姜，蒜，蔥，紹酒，鹽，味精。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出；

2、放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；

4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，石斛，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；

適應人群：工作太忙、壓力太大的女性

比起人參來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

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