烹飪方法1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

把狗肉用擀麵棒使勁的拍打，要把狗肉裡面的血水基本清理乾淨，再把狗骨狗肉放到鍋裡抄一下撈起來待用。

沙鍋裡放入水，放狗骨頭老薑片，大蔥段，花椒，放幾個酸海椒，滴幾滴醪糟水先燉一會兒，再把狗肉切成小塊倒進砂鍋和狗骨頭一起燉，燉到湯白肉耙就可以了。吃狗肉時要打作料蘸著吃。佐料；新鮮小紅尖椒剁細，姜蒜水，花椒麵，蔥花，鹽，味精，怕辣的可放些麻油放在一起就可以吃狗肉喝狗湯了