食材

主料

蝦仁

80g

肉泥

180g

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

姜

適量

糖

適量

胡椒

適量

老抽

適量

生抽

適量

雞蛋

適量

蠔油

適量

步驟

1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。

6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。