1.把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。

2.蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。

3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。

4.再加入約15毫升的橄欖油。

5.再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。

6.揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。

7.這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉搓至不粘手為宜。

8.把豆沙餡和紫薯麵糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。

9.另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。

10.揉成軟硬適中的麵糰待用。

11.取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

12.逐漸向上推，收口。

13.最後包裹成圓形。

14.先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。

15.然後放在撒過糕粉的檯面上把模具倒過來。

16.輕壓推出月餅即成。