做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。

主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克

輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只

調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克

製作步驟：

1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。

2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。

3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。

4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。

5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。

6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。

7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。

PS：

1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。

2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。

3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替