紅燒鱈魚的做法1. 鱈魚 一條2. 魚洗淨，蔥 姜 蒜 香菇3. 魚正反兩面斜切幾刀，為了的滲透味道4. 白酒淋一下，兩面抺少許鹽，放半小時5. 香菇切片 姜切成小粒 蔥白切小粒 還有蔥花6. 平底鍋兩面煎黃,（怕粘鍋的話，魚身上抹一層生粉)7. 另起一鍋，熱油，爆香香菇蒜未姜未和蔥白，蔥花待用8. 放入魚9. 加生抽 老抽 糖 料酒加水至半條魚的厚度10. 收汁後，撤上蔥花 裝盤

食材用料鱈魚1條相剋食物豆油適量蔥一根相剋食物姜一塊相剋食物蒜一瓣相剋食物大料兩瓣白糖一勺相剋食物老抽半勺醬油一勺醋兩勺相剋食物料酒適量水澱粉適量紅燒鱈魚的做法紅燒鱈魚的做法圖解11.將取鱈魚去內臟洗淨，蔥，姜，蒜洗淨備用。紅燒鱈魚的做法圖解22.將鱈魚切大塊，蔥，姜，蒜切片。紅燒鱈魚的做法圖解33.將鱈魚碗內放入料酒，水澱粉，鹽拌勻，醃10分鐘。將醃製好的鱈魚放入油鍋內，煎至兩面金黃，盛出。紅燒鱈魚的做法圖解44.另起鍋，油熱後放入蔥，姜，大料，蒜炒香，再倒入鱈魚，老抽，醬油，醋，白糖和清水，小火慢燉8分鐘左右。紅燒鱈魚的做法圖解55.燉至湯汁粘稠關火，盛入盤中即可。用手機看這道菜做法小貼士1.鱈魚醃製完後，煎一下再燉，肉軟嫩，易成型不易碎。