你好!不建議這兩種蘿蔔一起吃， 倒不是說它們相剋，而是營養會抵消的。 許多餐廳喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，按照兩類蔬菜“相剋”的現象，胡蘿蔔和白蘿蔔根本不適合配調在一起。 白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此，胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。 當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。

茄子跟白蘿蔔可以一起炒,做法如下：

1.茄子洗淨，切成轉刀塊。

2.蘿蔔去皮，切片。

3.鍋中放油，炒蘿蔔。

4.加入茄子一起炒，炒一會兒。

5.不斷翻炒，至茄子塌鍋。

6.適量的加點鹽。

7.稍稍加點水，炒熟。