滷菜不僅好吃，而且簡單，買了之後不用加工就能吃，來個親朋好友，到滷菜店湊八個盤很方便。

滷菜店靠品種多賺錢，顧客不買這菜買那菜，有挑頭就會有回頭客。

我觀察一下打工所在省的幾十家滷菜店，也就靠這幾個菜發大財，大眾化的肉我就不寫了。

1:滷雞爪、鴨掌、滷雞雜、滷鴨脖、鵝脖

2:滷豬舌頭、鼻子、耳朵、豬肚、蹄子、大腸、尾巴

3:滷羊肚、羊雜、牛肚、牛筋、牛尾、牛鞭

4:滷豆皮、豆乾、豆絲、豆卷、豆串、豆腐

5:滷腐竹、雞蛋、豆角、土豆、藕片、香茹、花生、玉米、麵筋、海帶

味道第一、價錢、服務態度也要親民才能發財。

要做就做特色！吃的東西沒有絕對的好吃與難吃，只要不難吃就是好吃，我們平時經常看到特火的店，試過後才感覺一般般啊！

所以說火的店並不一定好吃，但絕對不難吃！

特色是什麼？我認為特色就是差異，就是定位稍微超前的！

做滷菜也是同樣道理，瞭解市場，瞭解競對資訊，找出自己的差異化！