1，鷓鴣喜溫暖，怕寒冷，怕炎熱，喜光照，喜乾燥，怕潮溼，厭陰暗。適宜氣溫在20℃～24℃，相對溼度60 ％。晝夜光照時間為14～18小時的條件下，鷓鴣生產效能發揮的最好。氣溫低於10℃或高於30℃，對鷓鴣的生長髮育和生產均為不利。

2，鷓鴣喜歡群居，膽小，易受驚。

遇到響聲或異物的出現，立即出現不安，跳躍飛動，反應靈敏。有較強的飛翔能力，飛翔快，但持續時間短。

3，鷓鴣生長快。尤其是12周齡前生長較快，剛出殼的雛鷓鴣，體重為14～16克，10周齡時，公鴣體重達500克，相當於初生重的33～38倍。

4，鷓鴣食性廣，是雜食性鳥類。

不論雜草、籽實、水果、樹葉、昆蟲或人工配合的混合飼料，均能採食，且覓食能力強，活動範圍較廣。

5，鷓鴣好鬥。由於鷓鴣馴化時間短，仍有野性。雌鷓鴣性稍溫馴，雄鷓鴣性好鬥。性成熟後的雄鷓鴣，在繁殖季節，常因爭奪母鷓鴣而發生激烈的啄鬥，直到頭破血流。

6，鷓鴣有趨光性。在黑暗的環境中如發現有光，就會向光亮處飛竄。