油燜尖椒的做法

1.

備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）和尖椒

2.

薑末和蔥花

3.

肉末中放入2克鹽、5克薑末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克雞精、5克玉米澱粉

4.

加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

5.

尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾

6.

再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉（如圖）

7.

依次全部做好備用

8.

鍋中油量稍多點，開中火

9.

油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

10.

煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用

11.

倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5克薑末和5克蔥花爆香

12.

跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

13.

炒製片刻倒入適量熱水

14.

放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘

15.

待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋，趁熱食用非常美味喲

油燜尖椒成品圖烹飪技巧

1、最好買小點、皮厚點的青椒，皮薄了容易破。2、青椒表面的水分一定要擦乾，否則煎的時候油會到處濺。