浸泡好的土豆清洗兩遍，一定要瀝乾水，洗掉土豆表面的澱粉，或者是用廚房把面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。

擴充套件資料：

炸土豆條技巧：

1、土豆要進行焯水，如果不焯水，直接炸的話土豆容易炸黑，而且容易粘連，口感也不好。焯過水的土豆炸出來才又香又脆。

2、焯好水的土豆一定要放到冰箱冷凍一段時間，否則薯條軟趴趴的，不脆。

3、炸薯條的時候要進行復炸，這樣炸出來的薯條才會外酥裡嫩，非常的香脆好吃。

4、土豆條事先要搓洗乾淨表面的澱粉，下鍋煮土豆條的時候，注意時間不宜過長，差不多兩三分鐘的時間就可以了，不要將土豆條煮得太過綿軟，否則口感會大大受到影響。

土豆味甘、性平、微涼，有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊。