魚貝類與陸上的動物不一樣，鮮度非常容易下降，所以在選購時要特別注意鮮度，儲存以前則要做一些適當的處理。　　生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理儲存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應儘速放冰箱中貯存。生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。蝦仁則可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油漿好，放冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只須清 洗外表就可冷凍或冷藏。蟹類相同。蚌殼類買回後先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝，孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏　　如果沒有冰箱也可以拿保溫箱（塑膠泡沫那種）放上冰塊或者冰凍瓶裝礦泉水，存放海鮮，然後用膠帶密封蓋縫，可以保持2-3天不化冰（氣溫不是很高）。 活海鮮店主要是迴圈水製冷缸 需要空調外機帶動 這個主要花的就是空調的錢 如果你賣的是冷凍海鮮當然的需要 冰櫃