分享最方便的煮雞蛋方法：雞蛋洗乾淨，放入熱水壺中水高於雞蛋一點 按下燒水開關 睡一覺第二天早上起來就有不會裂殼的水煮蛋吃了

雞蛋煮或者烤都是一樣的，破的主要原因就是受熱不均勻！所以建議冷水入鍋，小火慢煮。火大了雞蛋貼鍋的部位由於溫度過高而容易爆裂！可以弄個小木支架什麼的在水裡，讓雞蛋離開鍋底！

蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。

但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。

繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。

具體做法是：

待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。