製作材料：

主料雞脖5根，植物油適量，輔料鹽1勺，生抽半勺，料酒少許，十三香少許，糖少許，大蒜2瓣，辣椒碎少許，孜然少許。

製作方法：

1。將買到的雞脖用清水沖洗乾淨，再用刀刮掉表面多餘的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物，用叉子扎一些小孔，然後剁成兩個指節長的段。

2。將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，醃製一會兒。

3。再倒入澱粉抓勻備用。

4。將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。

5。將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。

將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖養炸到熟透，盛出備用。

6。炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

7。將半勺澱粉加3勺清水調成水澱粉，將醃雞脖剩的醃料也混入其中。

8。倒入雞脖，快速翻勻

9。

再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可。