一、幹豬皮可以選擇紅燒乾豬皮的做法。二、紅燒乾豬皮做法食材幹豬肉皮200g香菇50g麻油10g鹽8g水澱粉5g白酒2g冰糖10g老抽15g胡椒粉6g步驟1.鍋入清水，幹豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鐘，將幹豬皮撈出。2.然後颳去肥油，切條，水髮香菇去蒂，斜刀切片。3.鍋入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入與豬肉皮相平的清水。水開後加少許冰糖，拌勻。4.煮二十分鐘，燒至豬肉皮軟爛，加入香菇、半勺鹽，繼續煮五分鐘。放入少許水澱粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可

用料 炸肉皮 白蘿蔔 香蔥 生抽、辣椒油、辣椒麵。 鹽、油、香油。 食用鹼 涼拌炸肉皮的做法

1.用水將炸肉皮泡發。

2.將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水沖洗淨肉皮裡的油。

3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控幹水，倒入容器裡。

4.小蔥洗淨切蔥花。蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控幹水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒麵，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。