1、野生核桃皮薄，故極易破碎，成品多為不規則的塊狀，表面有皺曲的溝槽，大小不一，直徑在2~3cm。核桃皮一般是淡黃色或者黃褐色，膜狀，果肉中間的維管束脈紋為深棕色，子葉類白色。

2、野生核桃果實很脆，富油性，味道甘甜，沒有太強的異味，吃起來很爽口。但是核桃仁表層的果皮味道苦澀，如果生吃核桃沒有剝乾淨，會很影響口感，這也是核桃被消費者視為澀膩的主要原因。

擴充套件資料

1、核桃自古都有“萬壽果”、“智慧果”之稱，營養物質豐富，既可生食亦可入藥。傳統中醫認為核桃性溫味甘無毒，有健胃補血溫肺潤腸養神的功效。野生核桃營養成分較之常規品種效果更佳，適合入藥 。

2、現代醫學研究認為，核桃中富含的磷脂對腦神經有良好的保健作用，不飽和脂肪酸有防止動脈硬化的功效。除鐵磷鉀外，太行山野生核桃更富含鋅、錳、鉻等微量元素，尤其是鉻，能促進膽固醇代謝、保護心血管，非常適合日常食用。並且，核桃還具有鎮咳平喘的功效，也是慢性氣管炎患者和哮喘病患者食療的最佳食物。太行山野生核桃皮薄，不借助工具也能輕鬆捏碎，非常適合食用。