實際上，我們頭髮的髮色和膚色一樣，都由黑色素決定。如果頭髮皮質內所含的顆粒狀黑色素量越多，則頭髮越黑。如果頭髮髓質裡也含有黑色素，那麼頭髮的顏色就更黑；相反，若黑色素呈溶液狀態分佈，則常使頭髮呈現紅色的色澤；而金黃色的頭髮，就是含有特別多的溶液狀黑色素的緣故。一般來說，我們人進入中年以後，毛髮組織空隙增大，顆粒狀黑色素逐漸減少並消失，頭髮漸漸變黃。當皮質細胞間含有空氣時，則頭髮就變成白顏色了。在60歲時，約有50%以上的人出現白髮；75歲以上，白髮則達到70%。首先，白頭髮越拔越多實際上是有沒有科學依據的。很多人拔了白頭髮以後，認為白頭髮越長越多是由於身體內的黑色素減少。拔掉了一根白髮之後，從這個毛囊里長出來的依然是白髮，與此同時，因為黑色素減少的原因從其他的毛囊里長出的頭髮也會呈現白色，這樣一看就顯得白頭髮變多了，從而出現白頭髮越拔越多的錯覺。吃什麼能預防頭髮變白?有些人之所以會認為自己的白頭髮越拔越多，是由於身體內的黑色素減少，拔掉了一根白髮，之後從這個毛囊里長出來的依然是白髮。而同時從其他毛囊里長出的頭髮也會呈現白色，這樣一看就顯得白頭髮變多，出現錯覺。並不建議亂拔白髮，因為拔頭髮有可能損傷髮根。