羊肉煲紅參須的作用有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。人參皂苷具有抗衰老的作用。人參皂苷透過抗氧化、調節免疫、調節神經系統、影響細胞週期調控因子、衰老基因的表達等作用來實現抗衰老的作用。馬文祥透過飼餵果蠅含有紅參水提取物的飼料，發現紅參水提取物可以延長果蠅的最高壽命和平均壽命，表明紅參有明顯延壽的作用。紅參中的特有成分麥芽酚、葡萄糖苷AFG，透過結合自由基、抗氧化等作用，也可以達到抗衰老作用。人參具有抗疲勞的作用。人參可透過清除自由基，增加超氧化物歧化酶(SOD)活性而起到抗疲勞的作用。趙遠等研究比較生曬參、紅參耐缺氧和抗疲勞藥理實驗，得到紅參可以明顯增加疲勞小鼠血清尿素氮和肝糖原肌糖原含量，表明紅參對小鼠耐缺氧、抗疲勞具有更好的作用。植物多糖具有廣泛的生物活性，在免疫調節、抗腫瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化等方面具有顯著效果。許海順等透過對紅參多糖測定自由基、還原力來說明紅參多糖具有一定的體外抗氧化能力。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。