1.筍乾冷水浸泡半天，然後焯水，切至大概手指長，備用。

2.五花肉切片，放油鹽料酒醃製十分鐘備用。

3.姜蔥蒜切片備用。

4.熱鍋熱油，五花肉下鍋炒至稍變色，加入姜蒜，炒1分鐘，再加入筍乾爆炒3分鐘。加入蠔油，鹽，糖，生抽適量，一碗水。

5.燜至收汁，加入蔥末即可。

小筍乾清洗兩遍，涼水泡軟

五花肉清洗乾淨，刮掉表皮上的毛毛

切成大小均勻的塊，約2公分左右

小筍乾切粗條，更易入味

蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可

鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃

將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽

待肉塊著色後，倒入熱水，這個鍋的密封性挺好，所以水比肉塊略高一些就可以了

將筍條均勻鋪撒在鍋裡，全部沒在湯中，待水煮開後，蓋上蓋子，小火慢煲

直到筍乾全熟了，湯汁也收得差不多了，嚐嚐鹹淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！