材料鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法

1)鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

3)將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

6)取出撒上紅椒絲即可

幹煎帶魚

材料

帶魚，薑絲，油

做法1。

帶魚切段，碼多些鹽，放置2-3小時。

2。支上油鍋，油多些，油熱放上薑絲，爆香，放下帶魚中火煎至2面金黃，即可。