做法1、 新鮮的鱸魚，處理一下鱗片。一定要洗淨。2、 姜可以切片或者切絲備用。 這個時候可以把蒸鍋內的水燒上了。3、 取適當大的盤子，底下鋪一些薑片。 4、 魚身劃幾刀，放上鹽。5、 把魚放在姜上。然後在魚身上放一些薑片。 倒入料酒醃製一會兒。6、 蒸鍋水燒開就可以上鍋蒸了。 大概10分鐘，就可以了哦。7、 蒸好用倒出裡面的湯水。8、 紅辣椒切絲鋪子魚上。再放一些大蔥絲。9、 倒入蒸魚豉油。油鍋燒熱油，澆在魚身的辣椒上，就可以上桌啦。

鱸魚怎麼做下奶：鱸魚蒸豆腐 材料：鱸魚350g、嫩豆腐250g、油適量、鹽適量、姜適量、蒸魚醬油適量、蔥絲適量。做法：

1、豆腐切成約2CM厚的片鋪在碟底備用。

2、鱸魚處理乾淨後用刀在魚背上肉厚處劃上兩刀，抹上一點鹽，方便入味與熟透。

3、把魚放在豆腐上面，鋪上薑絲。

4、上鍋蒸約8分鐘至熟，視魚的大小適量增減時間，倒掉蒸魚的水，薑絲也棄之。

5、淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲，最後把熱油淋在蔥絲上至出蔥香即可。