雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，是毋庸置疑的健康營養食品；黃瓜含有糖類和苷類，並有多種遊離氨基酸，也是一款健康蔬菜，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。所以木耳黃瓜炒雞蛋，真是營養齊備。材料主料：泡發木耳100g、黃瓜1根、雞蛋2顆；輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量木耳黃瓜炒雞蛋1準備食材，提前把幹木耳泡發好。2將木耳放入沸水中焯水。3在將黃瓜去皮，切條。4雞蛋打散，加少量的鹽。5鍋中倒油，倒入雞蛋液，炒好備用。6將焯好的木耳撕成小朵，材料全部準備好。7鍋中倒油，放入蔥花爆香。8倒入黃瓜條翻炒片刻。9加入木耳翻炒，加入食鹽翻炒均勻。10最後倒入雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了。11來，拍一張。小貼士木耳清洗：在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。