乳製品中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖是經小腸乳糖酶分解，然後被吸收掉。

但是如果有乳糖不耐受症的朋友身體裡就缺少乳糖酶，乳糖到達下部腸道，會造成腸道的滲透壓增高，同時細菌把乳糖分解產生大量的氫和二氧化碳等等，這些都會刺激腸道，引起肚子痛還有拉肚子。喝牛奶就不舒服的人有很多，尤其是黃種人和黑種人偏多，白種人發生這種情況的機率在5%—30％之間。而亞洲很多人世世代代都是以植物性蛋白補充為主，缺乏乳糖酶缺乏的人可以高達90％以上。不過先天性的乳糖不耐受症比較少，很多是因為沒有有堅持喝奶才導致的。很多孩子斷了母乳後，就不怎麼再喝牛奶、吃奶製品了，乳糖酶的耐受性就一點點降了。如果您就是一喝牛奶就不舒服的朋友，又想補充乳製品，那可以少食多餐，或者把牛奶用水沖淡點喝，可以減輕一些乳糖不耐受的症狀。再有就是用酸奶來代替了，因為這些發酵乳裡的20%—30%的乳糖已經被降解了，很易於消化吸收。而且，乳酸菌還能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質，促進消化的。......................