白酒中的有害物質，一是農藥殘留量。釀酒所用原料，如穀物和薯類作物等，在生長過程中如遇過多地施用農藥，毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農藥就被帶入酒中，飲用後影響健康。按衛生部規定，每公斤糧食，農藥666不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。
二是甲醇。甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度0.791，沸點64.70℃，能無限地溶於水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對人體健康有害，過量飲用，會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴重中毒，眼睛失明；急性者可出現噁心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛生部規定，每百毫升穀類酒含甲醇不得超過0.04克。薯幹及代用原料酒不得超過0.12克。
三是醛類。醛類主要是在白酒的生產發酵過程中產生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發的無色液體，能溶於酒精和水中。在蒸酒時，酒頭含量最多，經過貯存，會逐漸揮發一些。人們經常喝乙醛含量高的酒，容易產生酒癮。乙醛毒性相當於乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的。
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1 # 精緻家居博士
酒中的有害物質多是釀酒原料帶入的，或是發酵過程中產生的。酒中的有害物質若超過國家衛生標準，或飲酒過量會對身體健康造成損害。
雜醇油。雜醇油是在釀酒過程中由蛋白質、氨基酸和糖類分解而成的。含量過高，或飲酒過多將對人體造成傷害。最常見的是產生頭痛，就是人們常說的“上頭”。為保障安全，國家衛生標準規定，每100毫升白酒中含醇油（以戊醇計）不得超過0.15克。
醛類。醛類的含量適當，可增加芳香。但如果每升酒液中含量達30毫克，對黏膜就會產生刺激作用。醛類急性中毒時，會出現咳嗽、胸痛、燒灼感、頭暈、意識喪失、嘔吐等現象。每100毫升白酒中醛類不可超過0.12克。
氰化物。有劇毒，中毒時流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，嚴重時可出現呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在短時間內死亡。以木薯為原料釀造的白酒中氰化物含量不得超過5ppm，以代用品為原料的白酒中不得超過2ppm.
鉛。鉛是有毒的金屬。飲酒的危害主要是慢性鉛中毒，表現為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不安、貧血等。白酒中鉛含量不得超過1ppm。
所以，不建議喝私釀酒。