白糖中加劣質葡萄糖、果糖和抗結劑就可以作假了。

製糖產業發展至今已有一個多世紀，形成了亞硫酸法、碳酸法、二步法三種典型的製糖澄清技術，這三種製糖澄清技術具有一定的共同點，又存在較大的差異性，導致所得的白砂糖產品質量是存在一定的差異性，其主要體現在產品白砂糖的色值上。製糖澄清技術對於製糖產品的色值具有重要的影響。白糖分為甘蔗糖（南方主產）和甜菜糖（北方主產），甘蔗糖相對於甜菜糖氣味更清香，味道也更自然，甘蔗糖生產過程中採用了硫工藝，由於個人嗅覺，有些人也會覺得甘蔗糖的味道有些刺鼻，會有一定的硫磺味，但是，如果是甜菜糖的話，氣味會更加難聞，有一種酸臭味！這是由於二者的生產原料（甘蔗和甜菜）本身性質的不同。所以，這首先要看你買的是什麼白糖，另外就是儘量購買等級高的白砂糖。備註：甘蔗糖也就是白砂糖，呈沙粒狀。甜菜糖也就是綿白糖，呈細末狀雖然不甜，但是很健康。超市裡那些甜的，都是放的甜蜜素，類似於糖精，

您下次去超市時肯定會留意一下白糖的選擇，而不是隨便挑順手的、長得好看的買，個人建議儘量購買等級高的白砂糖