清水牛排1用料 排酸牛排1000g薑片3片山楂幹4片花椒一小撮蒜4瓣4瓣醋15g生抽5g步驟 1先將牛排骨浸泡一天，期間換水數次，目的在於把血水都泡乾淨步驟 2把浸泡完成的牛排撈出控幹，儘量多控一段時間步驟 3涼水砂鍋放入牛排骨，大火燒開後，將浮末撇淨，儘量多撇幾次，出來湯比較清步驟 4點選檢視大圖然後放花椒，薑片，山楂幹一起煮，煲至牛肉軟爛出鍋（湯可以喝，也可以做牛肉麵的湯）步驟 5點選檢視大圖噹噹噹，最重要的來了，醋蒜汁的製作，要用剁好的蒜蓉，放在小盤子裡，然後熱鍋將油放入，油燒熟後澆在蒜上，熗出香味，鍋裡倒入醋，趁著油溫將醋也熗出香味後倒入蒜汁中，再加點生抽即可！開動，蒜和醋的香味裹挾著軟爛的牛肉，簡直太棒了……小貼士醋蒜汁是關鍵，一定不要偷懶

清水牛排的做法 清水牛肉的做法 將蔥白加入清水，加少許鹽，煮沸，加入適量切成片的白蘿蔔。

待白蘿蔔熟夠撈起放入盆中。將牛裡脊切成片狀，加入蛋清澱粉和。奧秘來了，再加一點調和油跟著和，為的是肉入水中粉不散。將牛肉煮熟後撈起放盆中，將煮蘿蔔和牛肉的湯倒入即可。點綴一點香菜和朝天椒即可。將香菜和野山椒切成碎，倒點水和野山椒水中和，蘸碟即成。小貼士 趁熱吃是關鍵。蘸碟很重要。