肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇肥豬肉每100克所含營養元素：熱量807 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)鈣3 (毫克)蛋白質2.4 (克)核黃素0.05 (毫克)鎂2 (毫克)脂肪88.6 (克)煙酸0.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.24 (毫克)鋅0.69 (毫克)維生素A29 (微克)膽固醇109 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.2 (微克)鉀23 (毫克)磷18 (毫克)視黃醇當量8.8 (微克)鈉19.5 (毫克)硒7.78 (微克)如何挑選肥豬肉1.購買肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微幹或略顯溼潤且不沾手的、按一下後的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的;2.含有瘦肉精的豬肉肉色鮮亮，後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，在胴體兩側腹股溝處脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。消費者買肉時可多加留意。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇肥豬肉每100克所含營養元素：熱量807 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)鈣3 (毫克)蛋白質2.4 (克)核黃素0.05 (毫克)鎂2 (毫克)脂肪88.6 (克)煙酸0.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.24 (毫克)鋅0.69 (毫克)維生素A29 (微克)膽固醇109 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.2 (微克)鉀23 (毫克)磷18 (毫克)視黃醇當量8.8 (微克)鈉19.5 (毫克)硒7.78 (微克)如何挑選肥豬肉1.購買肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微幹或略顯溼潤且不沾手的、按一下後的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的;2.含有瘦肉精的豬肉肉色鮮亮，後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，在胴體兩側腹股溝處脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。消費者買肉時可多加留意。