1.鴨蛋打入碗裡，加一小勺鹽

2.用筷子打散

3.半個茄子切碎，放進蛋液裡，打勻

4.剩餘的茄子切絲

5.鍋中倒油

6.油鍋燒熱，倒入蛋液

7.等蛋液凝固以後，翻面，煎好盛出

8.再次倒油

9.油鍋燒熱，倒入茄子絲，翻炒

10.倒入煎好的蛋，炒勻

11.倒入適量水，沒過邊緣

12.蓋上鍋蓋，煮一會

13.茄子軟了以後，加鹽，糖調味，炒均勻

14.盛出裝盤，很美味哦

用料

茄子煎雞蛋的做法

把茄子切碎加點油放鍋裡炒熟，炒的時候放點鹽。炒軟了就可以。

雞蛋打好放在旁邊。然後把炒好的茄子放入一起攪拌均勻。在裡面叫一點點生抽。放點蔥花。要是喜歡辣椒的朋友可以適當的放點辣椒麵。然後換平底鍋倒入少許油，油熱了就可以煎餅了。

等餅煎好了就可以出鍋了。（本來是很完整一塊的，還沒拍照就被我兒子搞碎了，大家就將就著看吧！）