跟其他的海鮮不一樣，大閘蟹對新鮮要求很高的，它的新鮮度能直接影響到大閘蟹的口感，而且大閘蟹存放太久之後，大閘蟹就會變得消瘦，體內的蟹肉也會比較少。

一些小的專賣店，為了減少運費的消耗，往往一下子囤貨很多，這就導致了大閘蟹存放太久，不夠新鮮。買回來的大閘蟹怎麼鑑別新鮮不新鮮呢？蘇蟹閣擁有豐富的大閘蟹儲存經驗，就讓蘇蟹閣來教您一手。⒈拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。⒉取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。（切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死） ⒊碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。⒋解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。不僅僅買回家的大閘蟹，我們可以這樣檢查，去大閘蟹專賣店購買大閘蟹，或者用禮券去專賣店兌蟹的時候，都可以用這種方法來檢測大閘蟹的新鮮程度。從眾多的大閘蟹中，可以挑選比較鮮活的大閘蟹，這樣花同樣的錢，就能夠買到品質更好的大閘蟹的。