筋餅又叫草帽餅，東北特產。

它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。

製作方法：

原料:麵粉1。1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒麵少許

製作方法:

1。

將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2。將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3。將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。

然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4。把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5。

把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。