燒餅夾菜的醬料用料做法如下：一、用料 牛肉 450克 、 甜麵醬 200克 、 黃豆醬 200克 、 小米椒 適量 、 料酒 少許 、 大蔥 一根 、 蒜頭 適量 、 生薑 少許 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。 二、步驟1、 先準備好材料。2、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。3、牛肉切成小碎丁。4、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。5、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。6、放少許鹽（一定不能放多了，不然後面的醬加進來會鹹），炒熟盛出備用。7、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。8、將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。9、放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。10、炒出紅油。11、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。12、加入黃豆醬和甜麵醬。13、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。14、加入辣豆豉。15、拌勻，熬製片刻，加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。16、完成的樣子。17、裝碗。