蒜燒鰱魚的做法 先把鰱魚砌塊，大小均勻。用豆粉，鹽，花椒麵，料酒碼味。豆粉不用太多，不然最後湯會很黏。鍋裡熱油，燒至七八成熟，把鰱魚下鍋斷生，迅速起鍋，放置盆裡備用。直接用鍋裡的油，下大蒜，看到蒜成金黃色就可以下生薑、大蔥、花椒、砂糖，炒一炒就下兩勺豆瓣，然後多炒一會，等調料出香味就可以加水。鍋裡沸騰，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鰱魚放下去一起煮。等鍋裡再次沸騰，等5分鐘就可以起鍋。最後，在上面放適量的辣椒麵和花椒麵，在放上適量香菜。鍋裡熬少許菜油，等油燒至7-8成熟，關火。把油均勻的淋上菜

1、鍋裡熱油，爆香大蔥段，老薑粒和泡薑絲。

2、然後加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒過就很容易燒軟~！）。

3、加入豆瓣醬炒香。

4、加入適量的清水燒開。

5、將醃製好的鰱魚塊逐塊放入鍋中，待所有魚塊下鍋後，輕輕翻動一遍鍋裡的魚塊，然後加入適量的雞精調正味，蓋上鍋蓋燒至鰱魚熟透就ok~！魚熟了就起鍋，燒太久魚肉容易散掉。