黃花菜的功效與作用：

1.黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

2.有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利。

3.有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。

4.有健腦，抗衰老功效，其含有豐富的卵磷脂，是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。

5.有降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復。

6.有抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩。

膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

注意事項：

黃花菜是溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

食用方法：

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經高溫處理或用涼水浸泡以免中毒，長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。

黃花菜又叫金針菜，中醫認為黃花菜性平味甘微苦，歸肝，脾，腎經，有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，養血平肝等功效，主治眩暈耳鳴，心悸煩悶，小便赤澀，水腫，痔瘡便血等，用於尿頻尿急血尿，泌尿道結石等疾病的治療。

新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，對人體胃腸道有一定的刺激作用，故不能生食，需加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，但每次食用量不宜過多。

患有面板瘙癢的人應忌食黃花菜。

建議大家食用黃花菜乾！因為很多人都不知道新鮮的黃花菜有秋水仙鹼，它是有毒的，需要新鮮的黃花菜過熱水燙一下把有毒的燙過之後才能食用！