薇菜，即巢菜，學名紫箕，是野生蕨類植物，也是紫箕科多年生草本植物.生於山坡、路邊、草地、沼澤地或潮溼山谷。 薇菜質脆而少纖維，味美適口，民間用它來做菜食的歷史非常悠久。《詩經·小雅·鹿鳴之什》中說：“采薇采薇，薇亦作止。日歸日歸，歲亦莫止。”早在兩千多年前的春秋戰國時期，人們 就已懂得采薇而食了。 營養價值及功效 薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質，是一種食用價值極高的野生蔬菜。據分析，每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克。 薇菜營養豐富，味苦性涼，具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效，並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。 常食薇菜不僅能補充人體所需營養，而且對於運動量不足、疲勞過度等症都具有一定調理作用，是上乘食補佳品。 薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜，食用薇菜的菜汁可以瘦身，還能美容養顏。 飲食宜與忌 薇菜的幼葉營養豐富，用水焯後去毛可直接炒食，也可焯後搓揉成薇菜乾。食用時用溫水浸泡，與肉炒食，味美可口，營養豐富。亦可醃製或糖漬。
薇菜，即巢菜，學名紫箕，是野生蕨類植物，也是紫箕科多年生草本植物.生於山坡、路邊、草地、沼澤地或潮溼山谷。 薇菜質脆而少纖維，味美適口，民間用它來做菜食的歷史非常悠久。《詩經·小雅·鹿鳴之什》中說：“采薇采薇，薇亦作止。日歸日歸，歲亦莫止。”早在兩千多年前的春秋戰國時期，人們 就已懂得采薇而食了。 營養價值及功效 薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質，是一種食用價值極高的野生蔬菜。據分析，每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克。 薇菜營養豐富，味苦性涼，具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效，並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。 常食薇菜不僅能補充人體所需營養，而且對於運動量不足、疲勞過度等症都具有一定調理作用，是上乘食補佳品。 薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜，食用薇菜的菜汁可以瘦身，還能美容養顏。 飲食宜與忌 薇菜的幼葉營養豐富，用水焯後去毛可直接炒食，也可焯後搓揉成薇菜乾。食用時用溫水浸泡，與肉炒食，味美可口，營養豐富。亦可醃製或糖漬。