兩種泡麵在壓制和切面工藝上基本相同，只是最後乾燥方式有差別。油炸過的泡麵能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。兩者在營養上最大的不同是熱量。油炸泡麵含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸泡麵的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸泡麵的1/4左右。對味覺要求苛刻的人也許會發現，泡麵油炸還是不油炸，口感還是略有不同的

用不用油炸，營養成分幾乎沒差別.

在營養上最大的不同是熱量.油炸泡麵含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸泡麵的水分含量較多，脂肪含量僅為油炸泡麵的1/4左右.

非油炸泡麵成本要高些,所以市場上還是油炸的多些.非油炸口感更清爽.

有資料說:它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。根據營養學的觀點，食物中蛋白質佔15%、脂質佔25%、碳水化合物佔60%，才是營養均衡的表現，而這兩種泡麵在這一點上都接近於這一理想狀態，因此可以說，它們都是營養均衡、利於補充能量、並且易被人體吸收的方便食物。

但是又有人說它是"垃圾食品",不知道油炸泡麵中含有能致癌的丙烯醯胺的說法是不是有經過驗證?