鹹魚茄子煲的做法詳細介紹

口味：鹹鮮味工藝：原燉

鹹魚茄子煲的製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)300克

輔料：鹹魚100克

調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大蔥15克,蠔油3克,老抽3克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,雞精3克,香油3克,澱粉(玉米)10克

教您鹹魚茄子煲怎麼做，如何做鹹魚茄子煲才好吃

1.鹹魚切丁；

2.茄子去皮切成條；

3.蔥擇洗淨切段，姜、蒜切片；

4.淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出；

5.茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；

6.另取淨鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；

7.加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟；

8.勾芡，裝入燒好的煲內即成。

鹹魚茄子煲的製作要訣：

1.本品有油炸過程，需備花生油約500克。

2.鹹魚一定要炸幹香，茄條一定要燒軟入味。