微生物生長曲線對工業發酵生產意義重大。

以氨基酸發酵為例。發酵罐接種後，菌種即進入遲滯期（調整期），此時，微生物需要一段時間適應新的生長環境，OD值無大的變化，耗糖慢，不產酸。

菌種進入對數生長期後，OD值增長迅速，耗糖明顯加快，耗氧增加，開始產酸。

大量產酸是在進入平衡期時。此時，降糖速率、OD值、耗氧、排氣二氧化碳基本穩定，發酵液中產物大量積累。

進入衰退期後，降糖速率、OD值、耗氧、排氣二氧化碳等指標均明顯下降，產物基本停止增長，發酵進入倒計時。一般在殘糖降至1%左右時，發酵終止。

那麼在實際生產中，就必須想方設法縮短調整期，讓微生物儘快進入對數生長期，以降低能耗、物耗，增加微生物的生物量，使發酵儘快進入產物積累階段。

同時，要儘可能延長穩定期，在快速降糖的同時，快速積累產物。發酵時間越短，產物積累越多，降糖越快，發酵罐的利用率就越高，生產效率也越高，能耗就越低，生產成本就越低。

所以，監測微生物生長曲線，利用曲線各階段微生物的生長特性和產物積累特性，採取相應措施，能夠在更少的能耗、物耗下，更短的時間內，得到更多的產物。