主料鯉魚一條輔料胡蘿蔔半根蒜薹適量蔥適量姜適量配料糖3勺醋2勺番茄醬1.5勺鹽適量胡椒粉適量料酒適量澱粉適量酸甜口味炸工藝一小時耗時普通難度糖醋魚的做法步驟1魚去鱗去腮去內臟洗淨。2用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米，然後向魚頭方向斜切一刀。3在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。4胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。5將澱粉加水調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。6鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。7將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。8調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。9鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。10將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。11糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。12將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可
主料鯉魚一條輔料胡蘿蔔半根蒜薹適量蔥適量姜適量配料糖3勺醋2勺番茄醬1.5勺鹽適量胡椒粉適量料酒適量澱粉適量酸甜口味炸工藝一小時耗時普通難度糖醋魚的做法步驟1魚去鱗去腮去內臟洗淨。2用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米，然後向魚頭方向斜切一刀。3在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。4胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。5將澱粉加水調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。6鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。7將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。8調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。9鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。10將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。11糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。12將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可