準備食材：草魚1條，小蔥1根，番茄醬3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，澱粉2湯匙，料酒2湯匙，冰糖25克。製作步驟：1、將買回來的草魚清理乾淨，洗去血水，再將草魚放到菜板上面，魚頭處和魚尾出各割上一刀，將魚腥線取出來：2、去掉魚骨之後呢，我們獲得了魚肉，將魚肉放到菜板上面，然後用菜刀斜刀將魚肉片成薄片，片好的魚肉放到湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入料酒抓一會去腥，再放入大量的清水，將魚片抓洗乾淨：3、將抓洗乾淨的魚片，撈起瀝乾水分，再轉移到湯盆，切點薑絲放到魚片上面，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後用手抓勻，抓勻之後，加入2湯匙的澱粉，再次抓勻備用：4、準備一個碗，放入25克冰糖，放入3湯匙番茄醬，放入1湯匙澱粉，放入1湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻備用：5、起鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時，將醃製好的魚片，一片一片的放入鍋中，將魚片炸熟至表面焦黃，然後盛出控油備用：6、起鍋將調好的糖醋汁倒入鍋中，邊煮邊攪動，將冰糖煮化，煮至湯汁濃稠起泡泡，然後放入炸好的魚片，翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可：7、起鍋，糖醋魚片製作完成：