不能吃，長時間放置的番薯容易長出黴菌，而帶有硬的黑斑、且斑點凹進去的番薯就是含有黑斑病菌的，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。木薯莖稈中蛋白質含量高於多數熱帶禾本科和豆類作物莖稈，在木薯莖稈幹樣中蛋白質含量可以達到25%。因此，加強對蛋白質含量較高的木薯莖稈的利用有利於提高木薯的經濟附加值，促進木薯產業健康發展。據報道，木薯嫩莖葉幹樣中粗蛋白含量為20.6%-36.4%，其蛋白中必需氨基酸總和是全部氨基酸總量的50%左右，可作為一種優質的蛋白飼料來源。 在國外，木薯鮮食食品的製作方法較為簡單。一般是對成熟後的木薯進行去皮處理，透過蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化後直接食用，或將木薯曬乾後搗碎成木薯粉，採用煎烙的方式用木薯粉製作饃狀或餅狀食品。在人類智慧與飲食文明的共同作用下，世界不同地區衍生出豐富營養的木薯鮮食方式。非洲的土著人將鮮木薯搗碎，採用發酵工藝將其製成木薯酒飲品；東南亞國家將整根鮮木薯發酵，切成小段後用香蕉葉包裹作為零食；印度尼西亞以木薯糕點為主；巴西人用木薯粉與麵粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。
不能吃，長時間放置的番薯容易長出黴菌，而帶有硬的黑斑、且斑點凹進去的番薯就是含有黑斑病菌的，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。木薯莖稈中蛋白質含量高於多數熱帶禾本科和豆類作物莖稈，在木薯莖稈幹樣中蛋白質含量可以達到25%。因此，加強對蛋白質含量較高的木薯莖稈的利用有利於提高木薯的經濟附加值，促進木薯產業健康發展。據報道，木薯嫩莖葉幹樣中粗蛋白含量為20.6%-36.4%，其蛋白中必需氨基酸總和是全部氨基酸總量的50%左右，可作為一種優質的蛋白飼料來源。 在國外，木薯鮮食食品的製作方法較為簡單。一般是對成熟後的木薯進行去皮處理，透過蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化後直接食用，或將木薯曬乾後搗碎成木薯粉，採用煎烙的方式用木薯粉製作饃狀或餅狀食品。在人類智慧與飲食文明的共同作用下，世界不同地區衍生出豐富營養的木薯鮮食方式。非洲的土著人將鮮木薯搗碎，採用發酵工藝將其製成木薯酒飲品；東南亞國家將整根鮮木薯發酵，切成小段後用香蕉葉包裹作為零食；印度尼西亞以木薯糕點為主；巴西人用木薯粉與麵粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。